兰州牛肉面,瓷面江湖速食面的一次产品升级

科学会2021.8.24

在宅经济,一人食的思潮影响之下,速食面消费也在年轻一代中崛起。而伴随着速食面市场的持续升级和产品的更新换代,速食面早已不仅仅是依托“便宜方便”满足消费者的饱腹需求,而是通过口味、食材、健康等层面的升级,满足消费者更好的餐饮体验。一款便捷、美味、健康的速食面成为新消费者的首选。

在这样的背景之下,瓷面江湖面向速食面市场,将产品定位为更地道的当地风味、更丰富的配料、更精致的包装、更健康的速食面,去满足消费者更高的品质需求。既省去食材搭配的麻烦,一切都是现成的,而且更加快速。体现在细节处,一丝一毫都是讲究。以兰州牛肉面为核心爆款,瓷面江湖还在不断扩展中华面产品矩阵。

兰州牛肉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

为了更好地了解消费者需求,产品上线前,瓷面江湖内测团队,一起探讨牛肉面的食材配方、设计包装、风味口感,一次次推翻重建才,才有了最终的产品落地。而这背后,是一项项数字累积的,120天的研发,一百余次的配方调试,上百条大街小巷的牛肉面馆探寻。

最终,传统工艺融合现代美食高科技,瓷面江湖团队做到了,5分钟也能复刻—碗正宗的兰州牛肉面。采用同咖啡一样的冷萃技术,来低温鲜萃还原现熬牛肉汤;采用牛奶级别的杀菌工艺,无需防腐剂,也能吃上白嫩萝卜;采用高温杀菌的方式,来锁鲜原切牛肉,甚至比面馆的牛肉咀嚼口感更为过瘾。鲜香劲道汇于一处,这碗被兰州人挂念的家乡味道,在一解乡愁的同时,也被越来越多人知晓和品尝。

而在包装设计上,瓷面江湖最终选定以国潮风格的独立包装形式去呈现,塑造了“瓷面江湖”十个门派的虚拟IP,将传统中国元素融入设计之中,每个IP拥有符合自身气质的不同人设,现已有兰派牛肉面、武派热干面、陕派臊子面、蜀派担担面、重派小面、京派炸酱面六款产品面世。鲜明的颜色运用和IP造型,十分吸引年轻一代消费者的注意。兰州牛肉面IP形象是神秘的兰派少主兰狄,头戴斗笠和面纱,透露出飒与萌的江湖范。

瓷面江湖兰州牛肉面面条制成大多数兰州人选择的毛细样式,煮起来更易熟,入口软硬适度,有韧劲而不夹生,牛肉汤清亮无渣、汤鲜味浓,白萝卜绵软多汁,点缀上红亮的油泼辣子、翠绿的香菜蒜苗,顿时香气袭人。一口面一口汤,在夹杂一配菜,一碗下肚,是全身心的酣畅满足。

面对中国繁复的面条文化,其传承与发扬还有很长的一段路要走。瓷面江湖负责人表示,在中华面的追溯与创新之旅中,瓷面江湖会将瓷实的精神贯穿始终,架构瓷实的团队,做好每一款中华本味瓷面。

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