推荐几道特色美味家常硬菜,自己下厨给家人一个惊喜吧

小念美食2020.1.13

泡椒鸡爪

食材:凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

做法

1.大凤爪洗净从中间剁开,放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却

2.将大蒜剁碎,山海椒剁碎备用

3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒冷却

4.取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合

5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许

6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟即可捞出食用

清炒苦瓜山药片

食材:山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜

做法:

1、瓜去瓤去籽,切成斜片;

2、山药去皮切片;

3、锅中放水烧开,下入苦瓜片和山药片焯水;

4、大蒜切成片;

5、锅中注油爆香蒜片;

6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒;

7、加入盐和鸡精调味即可。

黄花菜炒鸡蛋

食材:黄花菜、鸡蛋、黄酒、盐、油、糖、麻油、葱

做法:

1、黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味;

2、 将黄花菜挤去水分,切小段;葱切段;

3、 鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡;

4、锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水;

5、 加盐、糖,滴一点麻油,撒入葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

木耳炒鸡蛋

食材

木耳一盘,鸡蛋2只,胡萝卜片适量,盐,葱姜末,鸡精,香油。

做法

1、锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来。

2、锅里再放少量的油,放入葱姜末,胡萝卜片煸炒出香味。

3、倒入木耳煸炒,感觉木耳不那么挺了。

4、放入鸡蛋拌均匀,加盐,鸡精调味,淋几滴香油即可出锅。